La lonja es el lugar donde se realiza la primera venta de los productos de la pesca extractiva. Es el lugar donde los pescadores comercializan sus productos. En definitiva la lonja actúa como el establecimiento autorizado como primer expedidor.

¿Cómo funcionan?

Mientras que los barcos vuelven a puerto, el pescado se va clasificando en cajas por especie y tamaño preparándolo para el transporte a la lonja. Una vez en la lonja el pescado es pesado y etiquetado para su puesta a la venta.

Tradicionalmente la lonja ha sido el lugar donde se ha realizado la subasta de los productos pesqueros. En la actualidad no es obligatoria la subasta de pescado con la aplicación del nuevo Real Decreto 418/2015 que regula la primera venta, no obstante, el pescado debe pasar por la lonja para el pesaje y control de los lotes, y la realidad es que a pesar de no ser obligatoria, la subaste se realiza en todas las lonjas de España.

La subasta en las lonjas ha cambiado a lo largo de los años, si antes era normal realizar la subasta a voz, es un método que prácticamente no se utiliza.

Actualmente los procesos de subasta están informatizados. De forma que cada comprador dispone de mando para poder realizar la parada del lote después de verlo en una gran pantalla la información del producto que se está subastando ( tamaño, peso, embarcación de procedencia, etc).

La subasta del pescado suele ser a la baja, es decir, partiendo de un precio se va progresivamente bajando hasta que un comprador termina la bajada con la compra del pescado al precio marcado.

Lonja de Avilés

Avilés ya sido pionera en la incorporación de los avances técnicos disponibles en cada momento al proceso de comercialización de productos pesqueros. Con el paso de los años se fueron incorporando elementos a la subasta de voz y pesaje manual con el objetivo de aligerar el proceso. La Nueva Rula de Avilés dispone de un Sistema Automático de Pesaje y Subasta (SAPS) que es referente nacional y europeo.

Es en la Nueva Rula de Avilés donde se está llevando a cabo el proyecto  de Categorización Objetiva de Frescura de Merluza en Primera Venta encabezado por FEDEPESCA en participación con la Rula de Avilés y el centro tecnológico AZTI.

Este proyecto se basa en el desarrollo de una metodología innovadora para la clasificación en lonja de merluza de una forma objetiva, que dotaría a los inspectores de cancha de una herramienta para ayudar a la clasificación de pescado.

Con este nuevo proyecto de innovación se busca ir un paso más allá en la informatización y avance en los métodos de subasta de las lonjas.