Hoy viernes el Consejo de Productos del Mar de Noruega ha hecho públicos los resultados de un estudio realizado en nuestro país sobre el consumo de productos pesqueros y acuícolas.

Este estudio en el que se han realizado 2.859 encuestas constata la tendencia bajista en el consumo de estos productos. En concreto este estudio revela que el consumo ha descendido 1,7 kg por habitante y año en los últimos 4 años, datos van en consonancia con los datos ofrecidos por otras instituciones y entidades como por ejemplo el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Este estudio se focaliza el 80% de pescado que se consume en hogares, a pesar de que España sigue siendo un gran consumidor de productos pesqueros, podemos observar un cambio de hábitos, por ejemplo en la frecuencia de consumo, así como en las cantidades o la forma de preparación.

El 70% de los encuestados afirma ingerir pescado 2 veces a la semana, y un 90% lo consume al menos una vez a la semana. Sin embargo este estudio nos revela que se han reducido las cantidades de producto por cada ingestión y que cada vez preferimos consumirlo más en forma de tapas o de entrante, reduciendo la cantidad de ración. La causa según este estudio puede tener relación con la crisis económica que ha sufrido nuestro país.

En cuanto a las especies que consumimos en España, se está observando un cambio de tendencia. Las especies preferidas por los españoles, como el bacalao o la merluza están viendo descendida su demanda. Otras especies como por ejemplo el salmón registran un repunte en los últimos años. Mientras que en 2012 se vendieron 200.000 toneladas de merluza, en 2015 esta cifra se redujo en 50.000 toneladas. Por el contrario el salmón aumenta sus ventas hasta llegar a las 65.000 toneladas en 2015.

Estos cambios en las preferencias de los españoles puede venir motivada por un cambio en los hábitos de consumo. El tiempo para ir a hacer la compra y para cocinar se ha visto reducido considerablemente, y en general el salmón se percibe como un producto fácil de cocinar, en contraposición como algunos productos tradicionalmente consumidos en nuestro país como por ejemplo el Bacalao Salado, dado que el 45% de los encuestados declaran no saber cocinar este producto.

El 21% de los consumidores, según este estudio, a la hora de decidirse a hacer una cena de pescado lo deciden el mismo día, mientras que el 18% toma la decisión en la misma tienda. Los españoles siguen siendo grandes consumidores de productos pesqueros y acuícolas y 8 de cada 10 kg tienen como destino los hogares de nuestro país.