Desde FEDEPESCA se ha puesto en marcha un proyecto de categorización objetiva de frescura de merluza en primera venta en la Lonja de Avilés.
El proyecto busca valorar los parámetros sensoriales de frescura de la y correlacionarlo con un sistema capaz de realizar una clasificación objetiva de la merluza atendiendo a dichos criterios sensoriales, basado en la técnica no destructiva de espectroscopía de infrarrojo cercano.
El proyecto ,cofinanciado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y medio Ambiente y el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca, es un claro ejemplo del compromiso de la búsqueda de innovación en el sector pesquero por parte del nuevo Fondo Europeo de Pesca. Este proyecto busca tener un beneficio para todos los agentes, incluidos los pescaderos, que diariamente se abastecen en las lonjas de las costas españolas.